La franquicia Lateral se posiciona como una propuesta de alto nivel dentro del segmento casual dining, con una combinación de diseño, producto y ubicación que apunta directamente a zonas prime urbanas.
Pero más allá del concepto gastronómico, la pregunta clave para cualquier inversor es clara: ¿cuál es el precio real de la franquicia Lateral y qué costes implica? En este reportaje desglosamos todos los números relevantes para entender la dimensión financiera de este proyecto.
1. Los números clave de la franquicia Lateral
A partir de la información publicada en Infofranquicias.com, estos son los principales parámetros económicos del modelo:
- Sector: Restauración / casual dining
- Inversión: 650.000 €
- Canon de entrada: 40.000 €
- Royalty: 5 %
- Canon de publicidad: 1 %
- Retorno estimado: entre 2 y 3 años
- Ventas estimadas: 1.500.000 € – 2.000.000 € anuales
- EBITDA estimado: 16 %
- Superficie ideal: 300 m² + terraza
- Personal estimado: 15–20 personas
Estos datos sitúan a Lateral en un segmento de inversión elevado, pero también en una franja de facturación significativamente alta dentro del sector.
2. Cuánto cuesta realmente entrar en el modelo
El coste de acceso a la franquicia Lateral parte de una inversión mínima de 650.000 €, una cifra que refleja un modelo orientado a locales amplios, ubicaciones premium y una experiencia de cliente cuidada.
Este importe incluye, según el estándar del sector, elementos como obra, decoración, equipamiento y puesta en marcha.
No obstante, es importante considerar que pueden existir costes adicionales no detallados, como circulante o gastos financieros, que elevan el capital necesario.
3. Canon, royalties y coste recurrente
Una vez en funcionamiento, el franquiciado debe asumir una estructura de costes recurrentes basada en ingresos:
- Royalty: 5 % sobre ventas
- Canon de publicidad: 1 % sobre ventas
En conjunto, esto supone un 6 % de la facturación destinada a la central, una ratio alineada con franquicias de restauración de nivel medio-alto. Siendo la central de Lateral uno de los grupos más potentes de España.
Este porcentaje cubre:
- Uso continuado de marca
- Soporte operativo
- Marketing corporativo
- Desarrollo de producto
4. Desglose de costes
Aunque la marca no publica el desglose detallado, podemos estructurar la inversión en base a estándares del sector (es estimación de Infofranquicias):
Canon
Adecuación del local
- Estimación sectorial: 250.000 € – 350.000 €
- (obra civil, interiorismo, licencias)
Equipamiento
- Estimación sectorial: 150.000 € – 250.000 €
- (cocina profesional, mobiliario, TPV)
Stock / consumibles
- Estimación sectorial: 20.000 € – 40.000 €
Marketing de lanzamiento
- Estimación sectorial: 10.000 € – 30.000 €
Fondo de maniobra
- Estimación sectorial: 80.000 € – 120.000 €
(3–6 meses de operación)
Este desglose permite entender cómo se puede estructurar la inversión total hasta alcanzar o incluso superar los 650.000 € publicados.
5. Benchmark: Cómo se coloca esta inversión dentro del sector
La inversión en Lateral se sitúa claramente en el segmento alto de franquicias de restauración.
Comparativa sectorial:
- Restauración rápida: 100.000 € – 300.000 €
- Casual dining medio: 300.000 € – 600.000 €
- Restauración premium: 600.000 € – 1.200.000 €
En este contexto, Lateral entra en la categoría de casual dining premium, con un posicionamiento similar a marcas que priorizan experiencia, ubicación y ticket medio elevado.
Esto implica:
- Mayor barrera de entrada
- Mayor complejidad operativa
- Pero también mayor potencial de facturación por el tipo de formato, producto y central franquiciador.a
6. Escenario financiero y plazo de recuperación
Uno de los aspectos más atractivos del modelo es su retorno estimado entre 2 y 3 años, una cifra muy competitiva para el volumen de inversión requerido.
Si tomamos como referencia:
- Ventas medias: 1.750.000 €
- EBITDA: 16 % → 280.000 €
Esto sugiere una capacidad de generación de caja suficiente para recuperar la inversión en un plazo relativamente corto dentro del sector.
No obstante, este escenario depende de factores críticos:
- Ubicación del local
- Gestión operativa
- Control de costes laborales (15–20 empleados)
- Nivel de ocupación
7. Tabla financiera
| Concepto |
Valor |
| Inversión publicada por la marca |
650.000 € |
| Canon de entrada |
40.000 € |
| Royalty |
5 % |
| Canon de publicidad |
1 % |
| Rango sectorial de inversión |
300.000 € – 1.200.000 € |
| Payback sectorial orientativo |
3 – 5 años |
| Payback Lateral |
2,5 años |