¿CUÁNTO SE GANA CON UNA FRANQUICIA DE UNA HELADERÍA?
Si se ubican bien son negocios muy rentables.
- Ventas: Una heladería de 40 metros cuadrados, puede vender de 120.000 a 240.000 €.
- Beneficio: puede ganar de 12.000 € a 48.000 € al año.
- La inversión para abrir una heladería de 40 m2, es de unos 30.000 €
- Rentabilidad: del 10 al 20% de las ventas y del 30% al 120 % de retorno anual sobre la inversión.
¿Cómo saber si una franquicia de heladería puede funcionar?
- ¿Dónde funciona el negocio?: Necesitamos saber dónde funcionan las heladerías que tiene el franquiciador. Para buscar ubicaciones que se parezcan lo máximo posible a sus mejores ubicaciones.
- ¿Cuánto facturan las heladerías que ya tiene abierto el franquiciador o sus franquiciados?: Necesitaremos conocer cuánto facturan los diferentes centros para tener una idea de cómo afecta a las diferentes ubicaciones.
- ¿Cuál es el reparto de ingresos entre terraza e interior?: Deberemos entender muy bien también, qué parte de los ingresos se generan en interior del local y qué parte en terraza. Esto nos ayudará a conocer el tipo de local que debemos buscar. Este factor puede pesar bastante en el negocio.
- ¿Cómo es el mix de ventas a lo largo del año?: ¿Qué se vende en cada época del año?, ¿con qué tickets medios?, ¿con qué márgenes?
- ¿Cómo es la plantilla a lo largo del año?: ¿Cuánta gente necesito cada mes?, ¿ a qué costes cada puesto de trabajo?: Debemos concoer cómo es exactamente la plantilla en cada momento para poder cuadrar las partidas en el Plan de Negocio.
- ¿Cuál es la gama de productos a la venta, qué calidad tiene y a qué precio se vende?: En la hostelería el producto es muy importante. Marca el ticket medio, la satisfacción, la complejidad de las operaciones y el margen. Debemos concoer muy bién los productos y sus atributos. Igualmente debemos entender qué quiere el cliente y cómo es el proceso de compra.
- ¿Cuánto coste de alquiler es asumible en una buena ubicación?: Debemos enterarnos del alquiler máximo que el negocio puede pagar en un local bueno. Si firmamos demasiado caro, puede que ganemos mucho menos.
- ¿Cómo son las ventas por franjas horarias, días de la semana y meses?: Es importante entender bien como se comportan los ingresos del negocio a lo largo del tiempo. Comprenderlo dentro del día, de la semana, del mes y del año.
¿Qué tipos de heladerías hay?
Dentro de las heladerías, encontramos diferentes estilos:
- Heladerías Americanas
- Heladerías Italianas
- Heladerías Españolas
Se debe tener en cuenta que estos establecimientos suelen ser cafetería y ofrecer otras gamas de surtido como pasteles, bollería, bocadillos e incluso menús.
La ubicación suele ser en sitios de paso, como calles de paseo, centros comerciales y por supuesto los locales con terrazas. La estacionalidad de veranos depende realmente de la ubicación: en ciudades de todo el año o en zonas de solo veraneo.
Las claves del negocio en Heladerías:
- Ubicación y paso: Localizar el local en una zona de paso de ocio.
- Calidad de producto: El producto y el precio juegan un papel fundamental.
- Terraza: La capacidad de tener mesas en exterior ayudan a subir la facturación.
- Productos complementarios: Aunque el helado se vende también en invierno, disponer de productos complementarios como cafés, chocolates, pastas, bocadillos, crepes, zumos, etc, ayuda a subir la facturación del local.